• 发布日期：2016/1/26 18:24:22

    同一块沉香，有人闻到说是蜜香味，有人说是奶香味，还有人说是薄荷味，那么为何沉香会有如此多变的味道？世纪沉香坊给大家在此说明一下。

  沉香的发香原理

  沉香是有机化合物与木质纤维互混互粘的固态混合物。它所以能发香，正是因为其中含有大量可以发香的多种有机化合物，一般称为“沉香醇”或者“沉香脂”。

  沉香油脂主要化学成份：倍半萜化合物、色酮、三萜类、芳香族类、脂肪酸类及其他成份。

  沉香主要活性药物成份：倍半萜化合物、色酮。

  沉香主要发香物质：倍半萜化合物。

  倍半萜特性：在整个沉香组织中，多为有特殊气味的高沸点挥发性油状液体，是沉香的主要发香物质。类似的还有低沸点的单萜类化合物，也具备高活性和易挥发性。

  倍半萜与沉香味觉的关系：它是沉香的主味，不同类型可能具备不同味觉，含有的种类越多可能味觉越丰富（至少几十种）。

  倍半萜与沉香产地的关系：不同产地的沉香即具备相同类及产地特有的倍半萜种类。

  沉香中的芳香物质不是树体与生俱来的，而是由真菌入侵所诱发的，是后天生成的。最终产生的沉香料中含有非常多的有机化合物，据有关资料显示，可 发香的有机化合物多达数十种，其中大部分属于倍半萜及色酮类有机化合物。这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因，绝大多数在常温下是没有什么香味的。

  可一旦加热到一定温度，就会有芳香有机物表面分子脱离沉香，摆脱沉香中凝固因子的作用，散发到空气中，也就是熟称散发出香气了，这个温度点被我 们成为芳香有机化合物的“发香温度点”，简称“发香点”。沉香中所含的芳香有机化合物不一样，“发香点”也是不一样的。所以在我们品香时，往往有这样的体 验，随着加温的升高，沉香的香气在改变。

  根据沉香的不同香味，以甜、凉、香、醇为主。甜味是沉香最基本的韵味，几乎所有沉香都有此味，只是甜的方式不同而已，比如马泥涝沉香以花果香甜为主，菩萨沉香则是蜜甜，星洲沉香则为芳甜，各有特色。

  世纪沉香坊给大家总结一下，其实带有凉味的沉香不多，也因此最受人喜爱，奇楠沉香，以及大多达拉干沉香会带有凉意。一些星洲产区，如文莱、安 汶、马来也会出现有凉韵的沉香，只是并不多见。香，每个人的理解都会有不同。沉香的香，柔和纯净，恬雅宜人，悠远绵长，是时间任何一种香无法比拟的，它能 安抚焦躁之情，使人心生沉静。沉香的形成非一朝一夕，亦非生来自有，是饱经风霜，历尽沧桑而成，因此，在经过岁月沉淀，才会蕴含芳醇，就像经年佳酿，越沉 越芳。

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